Deze Bastogne Parfait is overheerlijk. De eerste keer dat ik dit toetje heb gegeten was in Brasserie ’t Zusje. Was er meteen helemaal dol op zo lekker. Dacht direct van dit dessert ga ik thuis ook een keer maken. Zo gezegd zo gedaan. Het was oud op nieuwjaar en vrienden van ons bleven bij ons eten.
Dus nu had ik de kans om de Bastogne Parfait uit te proberen. Nou ik kan je vertellen ik ben echt geen keukenprinses maar dit toetje is zo makkelijk om te maken en je hebt zo weinig ingrediënten nodig dat iedereen dit kan. Het was ook super goed gelukt onze vrienden waren dol enthousiast. Maar wat is parfait nu eigenlijk nou dat ga ik je vertellen.
Bastogne Parfait met karamelsaus van ‘t Zusje
Parfait wordt ook wel stilstaand ijs genoemd. Het is een luxe ijssoort dat zonder machine gemaakt kan worden. Het is een zacht ijsgerecht dat bereid wordt door een luchtig mengsel van eieren, lobbig geslagen room, suiker en smaakgevende ingrediënten.
Een parfait wordt bevroren zonder te roeren. Hoe lager de temperatuur van de diepvriezer is, des te beter het ijs wordt.
Door de stevige, romige structuur van het parfait mengsel hoef je niet bang te zijn voor ijskristallen tijdens het invriezen.
De basis van parfait is dus room, suiker en eidooiers, maar natuurlijk kan je er nog smaakmakers naar wens aan toevoegen zoals chocolade, fruit, nootjes, likeur of bastogne koeken waar ik voor gekozen heb. Dus keuze genoeg.
Mijn tips: Je kunt een normale bakvorm gebruiken voor dit recept, maar het is ook leuk om een taartpunten bakvorm te gebruiken. Dit geeft een mooie touch aan het gerecht en je vrienden zullen verrast zijn! Omdat bakken en koken mijn hobby is, sta ik veel in de keuken. Het viel me op dat ik regelmatig spierpijn kreeg in de schouders omdat ik zoveel aan het kneden en mixen was. Ik heb daardoor een betaalbare keukenmixer gekocht. De Cheflee keukenmachine kan eenvoudig mixen, heeft handige extra opzetstukken en krijgt een 4.7 van de 5 beoordeling.
Deze Bastogne Parfait vindt ik zo lekker dat ik graag het recept met je wil delen. Vindt gewoon dat iedereen dit dessert een keer geproefd moet hebben. Hieronder kun je het volledige recept lezen. Ook kun je weer de prachtige foto’s van Elsa bewonderen.
Wat je nodig hebt: voor 6 personen
4.30 min.
40 gram eierdooiers
45 gram hele eieren
100 gram suiker
2,5 dl slagroom (ongezoet)
4 bastogne koeken
6 vormpjes
Finishing touch:
Slagroom
Muntblaadjes
Karamelsaus
Aan de slag:
Klop de slagroom tot yoghurt dikte. (goed in de gaten houden dat je de slagroom niet te dik klopt.)
Doe de eidooiers, hele eieren en de suiker in een kom en verwarm het au bain-marie tot 37 graden Celsius.
Klop het mengsel koud in een keukenmachine of met een mixer tot een luchtige massa.
Spatel de massa door de slagroom.
Kruimel de bastogne koeken en spatel ze voorzichtig door de massa.
Vul de vormpjes en zet ze in de diepvries voor ongeveer 4 uur.
Haal de parfait uit de vormpjes en leg ze op een mooi bordje.
Doe er karamelsaus bij en een toefje slagroom op de parfait.
Garneer het af met een takje munt. Geniet ervan…
Hoi hoi, ik ben Inge. Ik ben geboren en opgegroeid in Venlo. In 2000 ben ik naar Helmond verhuisd.? Mijn hobby’s zijn shoppen en uiteten gaan en sinds een jaar ook onze blog. Wat ik samen met Elsa met heel veel plezier doe. Ik wens Jullie heel veel plezier op ElsaRblog.
Find me on: Web
Ziet er erg goed uit!
Auteur
Dankjewel!!!
Hallo Inge
Doe je na de eieren au bainmarie te hebben verwarmd de slaroom erbij en dan luchtig kloppen ?
groetjes
Auteur
Hoi Kitty, O ik zie nu pas dat ik dat helemaal vergeten ben er bij te zetten. Heb het er nu bij gezet. nee eerst luchtig kloppen en dan de slagroom erbij. Sorry voor het ongemak.
Groetjes Inge
Net gemaakt en in de vriezer gezet. De koekkruimels zakken wel naar de bodem, misschien een of ander niet stijf genoeg ?
Auteur
Hoi Gerdy het zou kunnen, laat me even weten hoe het eind resultaat geworden is ,misschien valt het wel mee en is het hartstikke lekker.
Hoi Inge, de smaak is goed maar inderdaad: veel kruimels naar de bodem gezakt. Geen man overboord, komt wel op…
Auteur
o ok wel vreemd ik hou me altijd aan dit recept en heb het zelf nog nooit gehad dat de kruimels naar de bodem zakken, maar vind het wel heel vervelend dat het bij jou wel is gebeurd zou ook zo niet kunnen vertellen wat er nu precies fout is gegaan. Misschien de volgende keer het mengsel wat langer mixer dat het wat stijfer is.
Na het au bain-marie staat er klop het mengsel koud.. wachten tot het koud geworden is en dan opkloppen of meteen opkloppen, totdat het mengsel koud geworden is?
Auteur
Hoi Amy meteen opkloppen totdat het mengsel koud geworden is. Veel plezier met het maken van dit lekkere toetje.
Hoi! Hoeveel eieren gebruik je hiervoor? Als ik naar het plaatje kijk 3. Is het dan 1 eidooier wat je gebruikt en 2 hele eieren? Kom er niet helemaal uit… Kun je me misschien verder helpen?
Auteur
Hoi Iris, Ik weeg het altijd af je hebt 40gr eierdooiers en 45gr hele eieren nodig. Het ligt dus aan de grootte van het ei hoeveel je er nodig hebt. Dus verstandig is om het af te wegen. Hopelijk heb ik jou hiermee voldoende geholpen, en anders hoor ik het graag.
Jeetje, het water loopt je toch in de mond, wat heerlijk en wat een geweldig mooie foto’s! Ik sla ‘m op want ik ga ‘m zeker een keer maken! Klinkt en ziet er uit als een stukje hemel!!
Dankjewel Heidi voor je lieve woorden ♥
Hoi, moet het in de vrieser of is koelkast ook goed,en kan ik het 1 dag van te voren maken
Auteur
Hoi Anja, ze moeten in de diepvries dus niet in de koelkast. Jazeker kun je het 1 dag van te voren maken. Succes en geniet ervan. Wij wensen jou hele fijne feestdagen.
Hoihoi! Weet je toevallig ook als het voor meer personen moet maken of je dan alle ingrediënten dubbel moet pakken?
Auteur
Hoi Suzan, als het voor 12 personen is dan wel. Want dit recept is voor 6 personen. Hopelijk heb je hier iets aan, fijne feestdagen.
Het viel erg goed in de smaak afgelopen kerst.
En eigenlijk verbazingwekkend hoe gemakkelijk het te maken is.
Dit wordt vast vaker gemaakt.
Dankjewel voor het recept.
Auteur
Hoi Annet, Dankjewel voor jou leuke reactie en heel graag gedaan.
Hallo Inge, heel veel zin om dit recept te gaan maken. Vraagje. Denk je dat je de parfait ook in zelfgemaakte chocoladebakjes in de vriezer kunt doen? Stijft het dan voldoende op of doe ik de parfait beter later in een chocolade bakje? ( Lijkt me namelijk ook een leuke en lekkere manier om op te dienen. 🙂
Auteur
Hoi Nelleke, o leuk dat je dit toetje wilt gaan maken. Ik denk dat het wel kan maar durf het niet voor 100% zeker te zeggen. Dus misschien voor de zekerheid toch de parfait later in de chocolade bakje doen. Zo kan het ook zeker niet mis gaan. Heel veel plezier met het maken van dit lekkere toetje. En laat even weten of dat het gelukt is en wat je ervan vond, altijd leuk om te weten.
Hoi Inge, is het de bedoeling dat de slagroom al stijfgeklopt is voordat deze bij de massa met eidooiers/eieren en suiker gedaan wordt?
Dankjewel alvast!
Hoi Rachel, ja klopt inderdaad de slagroom eerst stijf kloppen en dan de rest van de ingrediënten toevoegen. Veel succes en plezier met het maken van dit toetje en vooral geniet ervan ☻
Hoi Inge, had jij normale eieren of gepasteuriseerde eieren gebruikt? Eric
Auteur
Hoi Eric, ik had normale eieren gebruikt.
Ziet er heerlijk uit! Ik wil het gaan maken voor kerst. Wat voor een soort thermometer gebruikt u om te checken of de eieren en suiker 37 graden zijn?
Auteur
Ja het is ook heerlijk. ik gebruik een keukenthermometer. Wij wensen jou heel veel plezier met het maken van dit toetje. En natuurlijk wensen we jou ook hele fijne feestdagen.
Dit toetje is zo makkelijk en zo lekker. Heb nu voor de afwisseling de koek vervangen door gepureerde bosvruchten. Kijken of het dan ook zo lekker wordt. Thnx voor de inspiratie
Hoi John, wat een leuke reactie. Altijd leuk om te horen dat onze recepten lekker zijn en vooral makkelijk! Ik ben benieuwd hoe dat smaakt.
Jij ook bedankt. Alvast een fijne jaarwisseling! ☻
Hoi! Even een vraagje,
Als ik ze een dag van te voren maak, moet ik ze dan na 4 uur uit de diepvries halen en in de koelkast zetten?
Groetjes!
Hoi Sharon, nee ze kunnen gewoon in de diepvries blijven staan. Het is alleen dat je ze pas kan serveren als ze minimaal 4 uur in de diepvries hebben gestaan. Gr. Elsa
Ik zit met de eieren.
1 ei is dikwijls al 50 gr,
Ik zie 3 eieren. Dat moeten dan wel hele kleintjes zijn
Hoi Antoord, ja dit waren idd. kleine eieren. Maar als ik jou was zou ik de eieren gewoon afwegen, dan zit je altijd goed.
Doe ik zelf ook altijd ☻
Echt zo makkelijk en lekker. Voor vandaag 2 keer gemaakt. Een keer bastogne koeken en de tweede met oreo’s. Wel de creme vulling van de oreo eerst verwijderd